蕃茄煮了再吃會更好嗎？這幾種蔬菜都應該先煮了再吃！

儘管生蔬菜絕對具有許多健康益處，但是都只吃生菜不是一個好主意。營養學家Bonnie Taub-Dix找出應該烹調的蔬菜，來看看有哪幾樣！

1. 甘藍菜

許多人吃生甘藍沒有任何問題（否則就不會有大多數主要的切碎的沙拉連鎖店），但這會對其他人產生負面影響。根據俄勒岡州立納斯·保利研究所的研究，吃生甘藍菜可能會破壞甲狀腺激素的合成，這可能會對新陳代謝產生負面影響 。

2. 番茄

生吃番茄當然對健康有很多好處。但是，如果你吃了很多沒有煮熟的番茄，營養也就是那樣。根據發表在《農業與食品化學雜誌》上的一項研究，番茄煮熟後釋放出更多的番茄紅素（一種抗癌抗氧化劑）。根據《科學美國人》的說法，這是因為熱量可以分解植物中一些更堅硬的細胞壁，從而使人體更容易吸收其營養。

3. 花椰菜

據《科學美國人》報導，烹飪十字花科蔬菜（例如西蘭花，花椰菜和捲心菜）可以幫助它們釋放吲哚（一種可以抵抗癌前細胞的有機化合物）。而且，眾所周知，生的十字花科蔬菜可能會引起某些人的消化問題。

4. 胡蘿蔔

蒸胡蘿蔔可以幫助它們釋放類胡蘿蔔素，這是一種抗氧化劑，有助於增強整體免疫功能。因此，如果你想吃胡蘿蔔上，請嘗試將其輕輕蒸一下，以嘗試一些變化。